La storia

Mattia Putelli
Il raccoglitore.

Mattia ha una grande passione e una profonda conoscenza del mondo del foraging. Si informa, legge, studia e raccoglie tutto ció che é selvatico come erbe, fiori, radici e molto altro, cercando di valorizzarne le proprietá gustative e nutrizionali. Quando non é nel bosco, lo troviamo in cucina a sperimentare nuovi metodi di conservazione dei frutti raccolti. Ha lavorato con lo Chef Paolo Betti al Rifugio Maranza, dove ha potuto approfondire molte tecniche di cucina e conservazione dei prodotti. Assetato di conoscenza é sempre alla ricerca di nuovi sapori!

Mattia cura anche l'aspetto di semina, coltivazione e raccolta di alcuni vegetali che diventano protagonisti nei nostri menù. Si interessa al mondo delle erbe aromatiche e al recupero delle antiche varietà che implementiamo stagionalmente nei nostri piatti.

Il suo motto: "In ogni passeggiata nella natura l'uomo riceve molto di più di ciò che cerca"

Federico Nardin
Il designer.

Federico ha collaborato con Nicolò e Mattia per la prima volta al Rifugio Maranza, dove ha potuto scoprire il suo innato talento per l'ospitalità.

Dopo il periodo da studente presso la facoltà di Tecnologie forestali a Padova, si è diplomato all'Alta Formazione di Rovereto nell'ambito del Digital Manufacturing Design.

Da sempre molto creativo Federico è il designer che si dedica al tableware della Taola e in contemporanea il nostro Maître.

Il suo laboratorio? Il Bosco. è proprio da qui che Federico prende ispirazione per le sue creazioni, che spesso partono da legni di recupero o bottiglie di vino ormai consumate, fondendo l'artigianato con il design moderno.

Nell'ultimo periodo si è avvicinato al mondo della ristorazione, con un particolare interesse verso quello dell'ospitalità e dell'enogastronomia.

Il suo motto " Un buon designer ha meno tempo delle idee".

Nicoló Avi
Lo chef.

Ha frequentato Gasma, scuola di alta cucina in Spagna, per poi continuare gli studi all’Alta Formazione di cucina in provincia di Trento. Ha lavorato fianco a fianco con lo Chef Paolo Betti (componente esecutivo Slow Food Italia), ha collaborato con lo Chef Alessandro Gilmozzi al Ristorante El Molin (una stella Michelin) ed al Ristorante Geranium di Copenaghen (tre stelle Michelin e nominato miglior ristorante al mondo nel 2022). In collaborazione con il comitato nazionale Slow Food crea Slow Food Youth Network Trentino, con l’obiettivo di coinvolgere i giovani appassionati di cucina per preservare la biodiversità dei territori trentini.

Ama cucinare e sperimentare con tecniche ancestrali e all'avanguardia, ponendo al primo posto il recupero del 100% della materia prima e la scelta consapevole dei prodotti del territorio.

Il suo motto: " La cura per la noia è la curiosità. Non ci sono cure per la curiosità".

Quando nasce La Taola

É tutto iniziato da una semplice cena tra amici che, rimasti colpiti dai deliziosi piatti di Nicoló e Mattia, hanno convinto i due a fare, della loro passione, un vero lavoro.
É proprio tra il 2021 e il 2022 che i futuri soci fondatori iniziano a gettare le basi della loro attivitá di chef a domicilio, che ai tempi ancora non aveva un nome.
I primi clienti? Amici, parenti e conoscenti, che innescano involontariamente un grande "passaparola", questo dá un forte segnale a tutta la Valsugana:
La Taola sta arrivando!

E poi?

Inizialmente le cene a domicilio erano organizzate solo il sabato sera, poi anche la domenica, poco dopo anche il venerdí e, infine, tutti i giorni della settimana; il messaggio era chiaro: "Dobbiamo dedicarci a quest'attivitá a tempo pieno."

Dopo svariati mesi di business planning, ricerca e continua sperimentazione nasce LA TAOLA: Catering & Private chefs, un sogno che diventa realtá.

Federico si unisce alla squadra, portando a tavola la sua creativitá, in termini di design e tableware, e le sue conoscenze in materia di enogastronomia.

2022 - LEGAMI

Da prima con il territorio e la natura circostante, poi con aziende locali e nazionali.
I legami instaurati con i primi clienti sono duraturi e di fiducia: nascono giovani collaborazioni con numerose realtá della zona come cantine, aziende agricole, location per eventi, enti pubblici e privati.

"Fare rete" é per noi fondamentale, che sia con imprese locali o aziende che operano nel nostro stesso settore: collaborando si cresce.

2023 - CRESCITA

Da attitudine amatoriale a puramente professionale: il 2023 segna il punto di svolta per quanto riguarda l'aspetto del catering & banqueting.
La Taola si differenzia per l'attenzione al dettaglio: é questo che la rende unica sul territorio, capace di sviluppare soluzioni ad hoc per ogni tipo di esigenza nel settore degli eventi enogastronomici.

A fine anno, si contano piú di un centinaio di eventi svolti in tutto il Nord Italia, che hanno coinvolto oltre 5000 persone, considerando sia il servizio di chef a domicilio che quello di catering.

2024 - EVOLUZIONE

Passione, concentrazione e duro lavoro dettano i ritmi dell'anno appena iniziato, che sin dal primo periodo si dimostra tanto impegnato quanto pieno di soddisfazioni.

Investendo tempo e risorse nella creazione del brand e nella fidelizzazione del cliente, La Taola raggiunge importanti traguardi imprenditoriali e visibilitá nel mondo gastronomico italiano, che gli dá spazio in alcune delle piú importanti testate giornalistiche nazionali del settore.

2025 - FUTURO

Stiamo reinventando la nostra "offerta" per rispondere ad una "domanda" sempre piú importante, sia in termini qualitativi che quantitativi.

Dopo anni di ricerca e sperimentazione siamo (quasi) pronti a svelarvi cosa ci riserva il futuro.

Appuntiamo costantemente le numerose idee che verranno concretizzate a partire dalla prossima primavera, periodo dal quale La Taola si evolverá verso la prossima fase, che avrá un unico obiettivo: affermarsi come miglior azienda di riferimento per il settore del catering.

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