Filosofia

Il nostro racconto inizia dove finiscono le strade, tra i boschi e i prati incontaminati del Trentino. Ricerchiamo piccoli produttori etici e biodinamici, ma siamo noi i primi raccoglitori: radici, bacche, funghi e licheni sono l'anima dei nostri piatti. 

Portare a tavola ciò che selezioniamo a mano significa offrire un ingrediente raro e non riproducibile, trasformando l’evento in un’esperienza wild autentica. 

Celebriamo la bellezza della semplicità e del minimalismo, portando in tavola ingredienti freschi e autentici esaltati nella loro essenza.
Crediamo che il vero lusso risieda nella purezza dei gusti e nella cura dei dettagli, per offrire un'esperienza culinaria raffinata e genuina. 

Sapori decisi raccontano storie di tradizione e sostenibilità, per offrire una cucina contemporanea sincera e senza artifici, dove vengono esaltati anche i prodotti piú umili.

Ogni evento de La Taola è costruito su misura, con la precisione di un abito sartoriale. Garantiamo un servizio professionale e di alto profilo, capace di gestire logistica e complessità con naturalezza e riservatezza. Il nostro obiettivo è offrire uno standard d'eccellenza in un’atmosfera rilassata, dove l’unicità dell’esperienza si sposa con un calore tutto umano. 

Il nostro menu è un ecosistema che cambia continuamente per avvicinarsi all’obiettivo zero-waste. Attraverso fermentazioni e trasformazioni, creiamo melasse e infusi che conservano l’essenza delle stagioni tutto l’anno. Questa cura si riflette anche nel nostro tableware: Federico realizza a mano pezzi unici da legni di recupero e vetro trasformato, chiudendo il cerchio tra gastronomia, etica e design.